Nấm Bào Ngư Xám – Thức Quà Từ Thiên Nhiên
admin
1. GIỚI THIỆU NẤM BÀO NGƯ XÁM
Nấm bào ngư xám có tên khoa học là Pleurotus Sajor- caju. hay còn gọi với tên là Nấm Sò, Nấm Dai, thường được phát hiện mọc hoang trên thân gỗ, mọc đơn độc và mọc chồng lên nhau.
Lúc đầu nấm được nuôi trồng ở Ấn Độ, sau đó du nhập vào Trung Quốc, rồi về Việt Nam. Nấm khi ăn có vị giòn, ngọt và dai nhẹ. Ở nước ta, loại nấm này được trồng chủ yếu ở miền Nam, nhất là ở thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh miền Tây Nam Bộ.
2. HÌNH THÁI
Nấm bào ngư xám có màu sắc xám nâu, cuống trắng, dày, thịt chắc, ăn giòn, vị ngọt, hơi dai, có mùi thơm đặc trưng, mọc đơn lẻ, mũ nấm dày.
3. GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG
Nấm Bào ngư xám là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, cung cấp một lượng không hề nhỏ chất đạm, đường, bột,các vitamin cùng các khoáng chất nguồn gốc từ thực vật.
Xét về thành phần dinh dưỡng, đạm và khoáng chất, nấm Bào ngư xám hơn hẳn các loại nấm khác. Xét về năng lượng, nấm bào ngư xám cung cấp năng lượng ở mức tối thiểu, rất phù hợp với những người ăn kiêng.
- Hàm lượng protein hữu cơ: 4% trong nấm tươi, 34 – 40% trong nấm khô.
- Có gần 60 nguyên tố khoáng, protein cao gấp 3-4 lần các loại rau khác, có chứa 18 loại axit amin, vitamin B, D mà nhiều loại rau khác không có.
- Gluxit giúp tích trữ và vận chuyển năng lượng.
- Giàu axit amin giúp cơ thể dễ hấp thu, tiêu hóa tốt.
- Lovastatin: Giúp giảm cholesterol, phòng chống ung thư.
- Axit folic: Một loại vitamin nhóm B rất cần thiết để bổ sung cho người bị thiếu máu, phụ nữ mang thai.
- Isoleucine: Điều tiết đường máu, hỗ trợ hình thành hemoglobin.
- Pleutorin kháng khuẩn và ngăn ngừa các tế bào ung thư phát triển.
- Polysaccharide có hoạt tính kháng ung bướu.
4. TÁC DỤNG CỦA NẤM BÀO NGƯ XÁM
- Giúp phòng bệnh ung thư, ngăn ngừa được các tế bào xấu gây nên bệnh ung thư.
- Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể
- Làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu.
- Hạn chế được tình trạng tắc nghẽn mạch máu, thiếu máu cơ tim, ngăn ngừa được bệnh đột quỵ, nhất là ở người cao tuổi.
- Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường
- Giúp điều hòa và lưu thông máu rất tốt.
- An thần, giúp người bệnh điều hòa hoạt động của hệ thần kinh.
- Phòng ngừa và chữa các bệnh như: Hạ huyết áp, chữa bệnh đường ruột, chống béo phì, thanh tẩy máu xấu.
- Phòng ngừa giun sán.
- Phù hợp với người mới ốm dậy, phụ nữ mang thai, trẻ em ăn dặm trong giai đoạn phát triển.
5. MÓN NGON TỪ NẤM BÀO NGƯ XÁM
- Nấm bào ngư xào sả ớt
- Nấm bào ngư kho chay
- Nấm bào ngư xào thịt bò
- Nấm bào ngư chiên giòn
- Súp tôm nấm bào ngư
- Nấm bào ngư xào thịt heo
- Chả chén chay nấm bào ngư
- Cháo nấm bào ngư chay
- Canh nấm bào ngư
- Nấm bào ngư xào trứng
- Nấm bào ngư xào cải thìa
- Cơm chiên nấm bào ngư
- Nấm bào ngư xào mồng tơi
- Nấm bào ngư xào mực
- Chà bông chay từ nấm bào ngư
- Nấm bào ngư xào gà
- Gỏi hoa chuối nấm bào ngư
- Lẩu nấm bào ngư
- Nấm bào ngư xào tỏi
- …
